ちばき屋（葛西）

ちばき屋（葛西）:支那そば

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葛西駅徒歩約5分のこの店は会社の同僚から勧められたのがきっかけだった。
注文したのは支那蕎麦。見てすぐわかるのは麺が私好みの細ちぢれ。
スープは鶏ガラベースに豚骨、昆布、醤油だそうな。油が浮いていて一見こってり味と思ったが食べてみると案外あっさりしていてたべやすく、それでいてダシがよく効いていてコクもある。
麺との絡みも良く、具の味も一つ一つが丁寧に創られている感じ。いやいや作られた感じではない、「創られた感じ」なのである。というのも味全体のバランスが非常に良い。
どの具を食べても麺とスープを引き立てる味なのだ。これって結構大事なことだと思う。
スープまで自然に飲みほさせてくれるラーメンだ。
確かに豚角煮とか、ニンニクばりばりとかそーゆー派手さには欠ける、シンプルだけど、でも印象深い味。やっぱりこれが大事なんじゃないかな。うまいよ、こいつにはやられた。
最後に店員の態度も非常に気持ちが良い。今度は塩タンラーメンにも是非チャレンジしたい。

★★★★★